L'aménagement d'un magasin n'est pas seulement une question d'esthétique visuelle. Une conception globale de l'espace qui allie fonctionnalité et esthétique est essentielle à la réalisation d'une installation commerciale réussie.
Ayant participé au développement et à l'exploitation de nombreuses installations commerciales en tant qu'INA&Associates, il ne fait aucun doute qu'un bon ou un mauvais aménagement de magasin peut avoir un impact majeur sur le succès ou l'échec d'une entreprise. Une conception appropriée des magasins permet d'attirer davantage de clients, d'améliorer leur satisfaction et, en fin de compte, d'augmenter directement les ventes.
Cet article fournit des informations pratiques basées sur les connaissances acquises en tant que professionnel de l'immobilier, depuis le concept de base de l'agencement des magasins jusqu'à la conformité aux lois et règlements, en passant par les points clés pour les différents types de commerces et la rentabilité. Nous espérons que ces informations seront utiles à ceux qui envisagent d'ouvrir un magasin à l'avenir ou de rénover un magasin existant.
La chose la plus importante dans la conception d'un magasin est de clarifier "pour qui, dans quel but et quelle valeur est offerte " . À partir de ce concept de base, nous expliquerons en détail des points spécifiques de conception, d'agencement et d'aménagement intérieur.
Les cinq points fondamentaux suivants sont importants pour réussir l'aménagement d'un magasin. Ces points constituent un cadre pratique que j'ai établi grâce à mes années d'expérience dans le secteur de l'immobilier.
Le point de départ de la conception d'un magasin est un concept clair. Si le concept n'est pas clair, la conception aboutira à un espace dépourvu d'unité et ne transmettra pas le message que vous souhaitez faire passer à vos clients.
Les éléments à prendre en compte lors de l'élaboration d'un concept sont les suivants
Clarification des objectifs de l'entreprise.
Clarifiez les raisons pour lesquelles vous créez votre entreprise et la valeur que vous souhaitez apporter à vos clients. Par exemple, il est important de fixer des objectifs spécifiques tels que "Je veux fournir des aliments sains et sûrs à la population locale" ou "Je veux offrir un espace de détente aux personnes modernes et occupées".
Utiliser les caractéristiques du lieu
Réfléchissez à la raison pour laquelle vous avez choisi l'emplacement et à la manière dont vous utiliserez les caractéristiques de l'emplacement. Il est nécessaire de s'assurer que le concept est cohérent avec les caractéristiques de l'endroit, par exemple, s'il s'agit d'utiliser la commodité en face de la gare ou de se concentrer sur l'atmosphère détendue d'un quartier résidentiel.
Pertinence du calendrier.
Une décision stratégique est nécessaire pour expliquer pourquoi l'entreprise ouvre à ce moment-là, en tenant compte de l'environnement du marché et de la situation concurrentielle.
Antécédents et points forts du dirigeant
Les antécédents, l'expertise, les relations personnelles et les autres points forts de la direction peuvent se refléter dans le concept afin de le différencier des autres restaurants.
En organisant ces éléments et en les intégrant dans une histoire cohérente, on obtient un concept convaincant. Ce concept est également un élément important du plan d'entreprise pour l'obtention d'un financement.
Le maintien d'un bon équilibre entre l'esthétique et la fonctionnalité est crucial dans la conception d'un magasin. Contrairement à l'aménagement résidentiel, il existe de nombreuses situations dans l'aménagement de magasins où la fonctionnalité doit être une priorité.
Pourquoi se concentrer sur la fonctionnalité ?
Un magasin doit être un espace qui peut être utilisé confortablement par la direction, le personnel et les clients. En particulier, la fonctionnalité, qui est directement liée à l'efficacité des opérations quotidiennes, est le fondement de la réussite commerciale à long terme.
Lignes de flux de cuisine dans les restaurants
Dans les restaurants, l'efficacité des flux de cuisine est l'élément fonctionnel le plus important. Concevoir un espace le plus court possible entre la cuisson et le service des aliments peut améliorer l'efficacité opérationnelle et réduire les coûts. Une conception qui tient compte des habitudes de travail et des caractéristiques physiques des directeurs et des chefs peut également créer un environnement de travail moins stressant.
Optimiser la zone de caisse et le stockage
Quel que soit le secteur d'activité, l'aménagement de la zone de caisse est un facteur important qui influe directement sur les ventes. L'agencement doit permettre de réduire le temps d'attente des clients et d'assurer un passage en caisse sans heurts. En outre, une bonne planification du stockage peut contribuer à maintenir l'ordre dans le magasin et à donner une impression de professionnalisme.
Facilité de travail pour le personnel
La création d'un environnement de travail agréable pour le personnel améliorera la qualité du service à la clientèle. Un éclairage, une ventilation et une conception des flux appropriés sont importants pour réduire la fatigue du personnel et améliorer l'efficacité du travail.
La conception de la façade, qui est le "visage" du magasin, est un élément important qui influe directement sur la capacité à attirer les clients. Il est nécessaire de mettre en place un système qui suscite l'intérêt du client dès la première impression et le conduit naturellement dans le magasin.
Rôle de la façade
La façade est l'élément le plus important pour exprimer visuellement le concept et l'image de marque du magasin. Elle indique instantanément aux passants de quel type de magasin il s'agit et à quel type d'expérience ils peuvent s'attendre.
Stratégies d'approche spécifiques à un type de commerce
Pour les magasins haut de gamme, il est efficace de concevoir l'intérieur du magasin de manière à ce qu'il soit difficile à voir, afin de créer un sentiment d'inhabituel et de spécial, et de susciter des attentes. En revanche, pour les grandes surfaces et les détaillants, une conception ouverte est plus appropriée, l'accent étant mis sur la convivialité et la facilité d'entrée.
Points clés de la conception d'une entrée
Les entrées jouent un rôle important dans la préparation psychologique des clients en tant que point de transition entre l'espace extérieur et l'espace intérieur. Un éclairage, des matériaux et une signalétique appropriés peuvent conduire les clients de manière naturelle dans le magasin.
La planification de l'éclairage et la sélection des matériaux sont des éléments importants qui déterminent l'ambiance et le prestige d'un magasin. Ces éléments ont également un impact significatif sur le temps d'attente et les dépenses des clients.
Effets psychologiques de l'éclairage
La température de couleur et l'intensité de l'éclairage ont une influence directe sur l'état psychologique des clients. Un éclairage chaud a un effet relaxant et prolonge le temps d'attente. L'éclairage blanc lumière du jour, quant à lui, favorise une humeur active et contribue à augmenter le chiffre d'affaires.
Expression de la texture par les matériaux
Les matériaux utilisés peuvent faire une grande différence dans le prestige du magasin et l'impression de prix. Les matériaux naturels, tels que le bois et la pierre, donnent une impression de luxe et contribuent à augmenter les dépenses des clients. D'autre part, l'utilisation efficace de matériaux artificiels peut créer un espace sophistiqué tout en limitant les coûts.
Cohérence avec le type d'entreprise
Il est important que le choix de l'éclairage et des matériaux soit cohérent avec le type d'entreprise et la clientèle visée. L'utilisation de matériaux trop haut de gamme dans un restaurant décontracté risque d'intimider les clients.
L'optimisation des flux de clients et de personnel est un facteur important qui influe à la fois sur l'efficacité opérationnelle et sur la satisfaction des clients.
Principes de base des flux de clients
Il est important de concevoir une ligne de flux qui maximise la possibilité pour les clients de se déplacer naturellement dans le magasin et d'entrer en contact avec les produits et les services. En créant un flux qui conduit les clients de l'entrée à l'arrière du magasin et finalement à la caisse, les opportunités de vente peuvent être accrues.
Rationaliser les flux de personnel.
Concevoir des flux qui réduisent les distances parcourues par le personnel et améliorent l'efficacité du travail permet à la fois de réduire les coûts de main-d'œuvre et d'améliorer la qualité du service à la clientèle.
Assurer la sécurité
La sécurisation des voies d'évacuation en cas d'urgence est un élément important de la conception des lignes de transport. La sécurité des clients et du personnel peut être assurée par la mise en place de voies d'écoulement sûres, conformes aux codes de la construction et de la prévention des incendies.
Le respect des lois et réglementations en vigueur est un élément essentiel du processus de conception d'un magasin. Les violations des lois et règlements peuvent avoir un impact sérieux sur la continuité de l'activité, c'est pourquoi il convient d'en tenir compte dès le stade de la conception.
Les magasins en tant que bâtiments spéciaux
Les magasins sont considérés comme des bâtiments spéciaux en vertu de l'article 27 de la loi sur les normes de construction. Les bâtiments spéciaux sont utilisés par un nombre indéterminé de personnes et sont soumis à des normes plus strictes que les bâtiments ordinaires.
Exigences en matière de résistance au feu
En fonction de la taille du magasin et du nombre d'étages, les exigences suivantes en matière de résistance au feu s'appliquent
| Exigence | Performance de résistance au feu requise |
|---|---|
| Surface totale de plancher supérieure à 3 000 m2 | Bâtiment résistant au feu |
| Surface de plancher totale inférieure à 3 000 m2 | Bâtiments résistants au feu ou à l'effondrement en cas d'évacuation ou d'incendie |
| Moins de 3 étages au-dessus du sol, moins de 16 m de haut et moins de 200 m2 | Autres bâtiments |
| Moins de 2 étages au-dessus du sol, moins de 16 m de hauteur, 200 m² à 3 000 m². | Bâtiments semi-incendie (surface de vente au 2e étage de 500 m2 ou plus) |
Restrictions intérieures
Les restrictions intérieures s'appliquent aux pièces ignifugées, aux sous-sols, aux pièces non vitrées et à leurs voies d'évacuation. En particulier, l'utilisation de matériaux quasi-incombustibles (p. ex. panneaux de ciment en pâte d'au moins 6 mm d'épaisseur) est obligatoire pour les surfaces intérieures des murs et des plafonds.
Nomination des responsables de la prévention des incendies
Un responsable de la prévention des incendies doit être désigné pour les magasins d'une capacité de 30 personnes ou plus. Le responsable de la protection contre l'incendie est chargé de préparer les plans de lutte contre l'incendie, d'organiser les exercices d'évacuation et d'inspecter le matériel de lutte contre l'incendie.
Installation du matériel de lutte contre l'incendie
En fonction de l'utilisation et de la taille du magasin, les équipements de lutte contre l'incendie suivants doivent être installés
Loi sur l'hygiène alimentaire
Les restaurants doivent obtenir une licence d'exploitation en vertu de la loi sur l'hygiène alimentaire. Des normes détaillées sont stipulées pour les structures des cuisines, les systèmes d'approvisionnement en eau et d'évacuation des eaux usées, les systèmes de ventilation, etc.
Loi sur l'urbanisme
L'emplacement des magasins est soumis à des restrictions de zonage en vertu de la loi sur l'urbanisme. Comme il existe des restrictions sur la taille et le type d'activité des magasins dans les zones résidentielles, une confirmation préalable est nécessaire.
Loi sur l'accessibilité
Les magasins dépassant une certaine taille sont tenus d'installer des équipements conformément à la loi visant à faciliter la mobilité des personnes âgées et des personnes handicapées (loi sur l'accessibilité).
Importance de la consultation préalable
La consultation préalable des organes administratifs au stade de la conception permet de confirmer la conformité avec la réglementation et de minimiser le risque de retour en arrière.
Recours à des spécialistes
Le respect de la réglementation peut être assuré en travaillant avec des spécialistes tels que des architectes, des ingénieurs spécialisés dans les équipements de sécurité incendie et des responsables de l'hygiène alimentaire.
Révision périodique
La législation est sujette à des changements, il est donc important de la réviser régulièrement et de se tenir au courant des dernières informations.
Les fonctions et les caractéristiques spatiales requises varient considérablement selon le secteur d'activité. Cette section fournit une explication des points de conception par grand secteur d'activité.
Importance de la conception de la cuisine
L'aspect le plus important d'un restaurant est la fonctionnalité de la cuisine. Le zonage en fonction des processus de cuisson, la conception efficace des lignes d'écoulement et les installations appropriées de ventilation, d'alimentation en eau et d'évacuation ont une incidence directe sur les ventes.
Disposition des sièges
Il est important de disposer les sièges en fonction du groupe de clients visé. Lorsque l'on s'adresse à des familles, on utilise principalement des tables pour quatre personnes, tandis que l'on utilise des tables pour deux personnes et des sièges de comptoir lorsque l'on envisage une utilisation professionnelle.
Prise en compte de la gestion de l'hygiène
Outre le respect des normes de la loi sur l'hygiène alimentaire, la conception doit également tenir compte de la gestion quotidienne de l'hygiène, comme le choix de matériaux faciles à nettoyer et d'une palette de couleurs qui rend les taches moins visibles.
Optimiser la présentation des produits
Il est important de prévoir des présentoirs qui maximisent l'attrait des produits. Les produits phares doivent être placés dans des endroits bien visibles et la disposition doit être conçue de manière à améliorer le flux des clients.
Espace de gestion des stocks
L'aménagement des arrière-cours en vue d'une gestion efficace des stocks permet à la fois un réapprovisionnement efficace des produits et le maintien de l'esthétique de la surface de vente.
Mesures de sécurité
Il convient de prendre en considération les aspects liés à la sécurité, tels que l'élimination des angles morts pour prévenir les vols à l'étalage, l'emplacement approprié des caméras de sécurité et les installations de stockage pour les objets de valeur.
Garantir l'intimité
Dans les salons de beauté, les instituts de beauté et les cliniques, il est important de concevoir des espaces qui protègent l'intimité des clients. Il convient de prendre en considération l'aménagement de salles privées, l'isolation phonique et le blocage des lignes de vue.
Amélioration des zones d'attente
La satisfaction des clients peut être améliorée en aménageant des zones d'attente où ils peuvent passer confortablement leur temps d'attente.
Soutien aux équipements spécialisés
Les systèmes électriques, de plomberie et de ventilation doivent être planifiés de manière à permettre l'installation d'équipements spécialisés propres à l'industrie.
Une bonne planification du budget et une bonne gestion du processus sont essentielles à la réussite d'un projet d'aménagement de magasin.
Coûts de conception et de supervision
En règle générale, le coût approximatif de la conception et de la supervision représente 10 à 15 % du coût de la construction. Toutefois, ce chiffre varie en fonction de l'ampleur et de la complexité du projet.
| Échelle des coûts de construction | Taux d'honoraires de conception et de supervision |
|---|---|
| Moins de 10 millions JPY | 15 à 20 % du coût total |
| Entre 10 et 30 millions de yens | 12-15% 12-15% 12-15% 12-15% 12-15% 12-15% 12-15% 12-15% 12-15 |
| 30 - 50 millions de yens | 10-12% (10-12%) |
| Plus de 50 millions de yens | 8-10% (en millions de yens) |
Coûts de la construction intérieure
Le coût varie considérablement en fonction du type d'entreprise et des spécifications, mais les lignes directrices générales sont les suivantes.
Période de conception
Période de construction
Clarification des priorités
Il est important de donner la priorité aux investissements dans les éléments directement liés à la fonctionnalité et à la capacité d'attirer les clients, afin d'obtenir un effet maximal dans le cadre d'un budget limité.
Utilisation des équipements existants
Dans le cas d'un bien immobilier vacant, il est possible de réaliser d'importantes économies en utilisant efficacement les équipements existants. Toutefois, la cohérence avec le concept doit être pleinement prise en compte.
Entretien échelonné
Une approche efficace consiste à commencer avec l'équipement minimum requis au moment de l'ouverture, et à améliorer l'équipement par étapes au fur et à mesure de l'augmentation des ventes.
Obtenir des devis de plusieurs entreprises
Lors de la sélection d'un entrepreneur chargé de la conception et de la construction, il est important d'obtenir des devis de plusieurs entreprises et d'évaluer de manière approfondie non seulement le prix, mais aussi la proposition et les antécédents.
L'aménagement d'un magasin est un investissement important qui constitue la base d'une entreprise prospère. Les points clés suivants sont basés sur les cinq points fondamentaux présentés dans cet article.
Les éléments essentiels d'une conception de magasin réussie
Assurer la conformité avec les réglementations
Le respect des réglementations pertinentes, telles que la loi sur les normes de construction, la loi sur les services d'incendie et la loi sur l'hygiène alimentaire, est une condition préalable à la continuité de l'activité. Il est important de s'assurer de cette conformité en collaboration avec des experts.
Maximiser le retour sur investissement
Afin d'obtenir une efficacité maximale avec un budget limité, il est recommandé de définir clairement les priorités et d'élaborer un plan de maintenance étape par étape.
Prochaines étapes
Pour garantir la réussite d'un projet d'aménagement de magasin, il est recommandé de suivre les étapes suivantes
Chez INA&Associates Ltd, nous nous appuyons sur notre riche expérience pour apporter un soutien complet à votre projet d'aménagement de magasin. Nous pouvons vous offrir un service complet, de l'élaboration du concept à la gestion du projet, en passant par la présentation des entrepreneurs chargés de la conception et de la construction.
R1 : En général, il faut compter entre trois et six mois, y compris la conception de base, la conception de la mise en œuvre et la demande de permis. Cette période varie en fonction de l'ampleur et de la complexité du projet et de la demande de permis. Nous vous recommandons d'établir un calendrier prévoyant suffisamment de temps.
R2 : Chacun a ses avantages et ses inconvénients. Si l'investissement initial peut être réduit dans un bien inoccupé, les installations existantes peuvent ne pas convenir au concept. Les nouvelles constructions offrent un degré élevé de liberté, mais nécessitent un investissement initial plus important. Il est important de faire le meilleur choix en fonction de votre plan d'affaires et de votre budget.
R3 : Nous recommandons une évaluation complète des points suivants : 1) les antécédents du bureau d'études dans le même secteur, 2) les compétences en matière de proposition et de communication, 3) la capacité à respecter les réglementations légales, 4) le système de soutien après-vente et 5) la transparence des coûts. Il est important de recevoir des propositions de plusieurs entreprises et de les comparer.
R4 : En général, le renouvellement est envisagé après 5 à 7 ans pour les intérieurs et 10 à 15 ans pour les équipements. Toutefois, cela dépend du type d'industrie, de la fréquence d'utilisation et de l'état d'entretien. Nous recommandons de planifier le renouvellement au bon moment en procédant à des inspections régulières.
R5 : Le facteur le plus important est la fonctionnalité. Quelle que soit la beauté du design, il est difficile pour une entreprise de réussir si elle interfère avec les opérations quotidiennes. La clé du succès consiste à maintenir un équilibre entre l'esthétique et la fonctionnalité, en mettant particulièrement l'accent sur la fonctionnalité.