El diseño de una tienda no es sólo cuestión de estética visual. Un diseño integral del espacio que combine funcionalidad y estética es esencial para lograr el éxito de una instalación comercial.
Tras haber participado en el desarrollo y la explotación de numerosas instalaciones comerciales como INA&Associates, no cabe duda de que un diseño de tienda bueno o malo puede tener una gran repercusión en el éxito o el fracaso de un negocio. Un diseño de tienda adecuado atrae a más clientes, mejora su satisfacción y, en última instancia, conduce directamente a un aumento de las ventas.
Este artículo ofrece información práctica basada en los conocimientos adquiridos como profesional inmobiliario, desde el concepto básico de diseño de tiendas hasta el cumplimiento de leyes y normativas, pasando por puntos clave para distintos tipos de negocios y rentabilidad. Esperamos que sea una información útil para quienes se planteen abrir una tienda en el futuro o renovar una ya existente.
Lo más importante en el diseño de una tienda es aclarar "para quién, con qué fin y qué valor se ofrece " . A partir de este concepto básico, explicaremos en detalle puntos específicos de diseño, distribución e interiorismo.
Para que el diseño de una tienda tenga éxito, es importante atenerse a los cinco puntos básicos siguientes. Estos puntos son un marco práctico que he establecido a través de mis años de experiencia en el sector inmobiliario.
El punto de partida del diseño de un comercio es establecer un concepto claro. Si el concepto no está claro, el diseño dará como resultado un espacio sin sensación de unidad y no transmitirá el mensaje que usted quiere transmitir a sus clientes.
Entre los elementos que hay que tener en cuenta al establecer un concepto se incluyen
Clarificación de los objetivos empresariales.
Aclare por qué va a poner en marcha el negocio y qué valor quiere aportar a los clientes. Por ejemplo, es importante fijar objetivos específicos como "Quiero proporcionar alimentos seguros a la población local" o "Quiero ofrecer un espacio de relajación a la ajetreada gente moderna".
Aproveche las características del lugar
Piense por qué ha elegido el lugar y cómo va a aprovechar sus características. Hay que asegurarse de que el concepto es coherente con las características del lugar, por ejemplo, si se va a utilizar la comodidad frente a la estación o si se va a centrar en el ambiente relajado de una zona residencial.
Pertinencia del calendario.
Hay que tomar una decisión estratégica sobre por qué se abre el negocio en ese momento, teniendo en cuenta el entorno del mercado y la situación de la competencia.
Antecedentes y puntos fuertes del gerente
Los antecedentes, la experiencia, las conexiones personales y otros puntos fuertes del gerente pueden reflejarse en el concepto para diferenciarlo de otros restaurantes.
Al organizar estos elementos y construir una historia coherente, se completa un concepto convincente. Este concepto es también un elemento importante del plan de negocio a la hora de obtener financiación.
Mantener el equilibrio adecuado entre estética y funcionalidad es crucial en el diseño de tiendas. A diferencia del diseño residencial, en el diseño de tiendas hay muchas situaciones en las que la funcionalidad debe ser prioritaria.
¿Por qué centrarse en la funcionalidad?
Una tienda debe ser un espacio cómodo para la dirección, el personal y los clientes. En particular, la funcionalidad, que está directamente relacionada con la eficiencia de las operaciones cotidianas, es la base del éxito empresarial a largo plazo.
Líneas de flujo en la cocina de los restaurantes
En los restaurantes, la eficiencia de la línea de flujo de la cocina es el elemento funcional más importante. Diseñar la distancia más corta posible desde que se cocina hasta que se sirve la comida puede mejorar la eficiencia operativa y reducir los costes. Los diseños que tienen en cuenta los hábitos de trabajo y las características físicas de jefes y cocineros también pueden crear un entorno de trabajo menos estresante.
Optimización de la zona de caja y almacenamiento
En cualquier sector, el diseño de la zona de caja es un factor importante que afecta directamente a las ventas. La distribución debe reducir el tiempo de espera de los clientes y garantizar un proceso de caja fluido. Además, una planificación adecuada del almacenamiento puede ayudar a mantener la tienda ordenada y dar una impresión profesional.
Facilidad de trabajo para el personal
Crear un entorno de trabajo agradable para el personal mejorará la calidad del servicio al cliente. Una iluminación, ventilación y diseño de flujos adecuados son importantes para reducir la fatiga del personal y mejorar la eficacia del trabajo.
El diseño de la fachada, que es la "cara" de la tienda, es un elemento importante que afecta directamente a la capacidad de atraer clientes. Es necesario construir un sistema que despierte el interés del cliente desde la primera impresión y le conduzca de forma natural al interior de la tienda.
Papel de la fachada
La fachada es el elemento más importante para expresar visualmente el concepto y la imagen de marca de la tienda. Indica al instante a los transeúntes qué tipo de tienda es y qué tipo de experiencia pueden esperar.
Estrategias de enfoque específicas para cada tipo de negocio
Para las tiendas de gama alta, es eficaz diseñar el interior de la tienda de forma que resulte difícil de ver, con el fin de crear una sensación de lo inusual y especial, y crear expectativas. En cambio, para los comercios de gran consumo y los minoristas, es más adecuado un diseño abierto, que haga hincapié en la amabilidad y la facilidad de entrada.
Puntos clave del diseño de entradas
Las entradas desempeñan un papel importante en la preparación psicológica de los clientes como punto de transición del espacio exterior al interior. Una planificación adecuada de la iluminación, los materiales y la señalización puede conducir a los clientes de forma natural al interior de la tienda.
La planificación de la iluminación y la selección de materiales son elementos importantes que determinan el ambiente y el prestigio de una tienda. Estos elementos también influyen significativamente en el tiempo de permanencia y el gasto de los clientes.
Efectos psicológicos de la iluminación
La temperatura del color y la intensidad de la iluminación influyen directamente en el estado psicológico de los clientes. Una iluminación cálida tiene un efecto relajante y prolonga el tiempo de permanencia. En cambio, la iluminación blanca como la luz del día fomenta un estado de ánimo activo y contribuye a aumentar la facturación.
Expresión de la textura a través de los materiales
Los materiales utilizados pueden influir notablemente en el prestigio de la tienda y la impresión que causa el precio. Los materiales naturales, como la madera y la piedra, crean una sensación de lujo y contribuyen a aumentar el gasto de los clientes. Por otro lado, el uso eficaz de materiales artificiales puede crear un espacio sofisticado manteniendo los costes bajos.
Coherencia con el tipo de negocio
Es importante que la elección de la iluminación y los materiales sea coherente con el tipo de negocio y el grupo de clientes al que se dirige. El uso de materiales excesivamente sofisticados en un restaurante informal puede hacer que los clientes se sientan intimidados.
La optimización de las líneas de flujo de clientes y personal es un factor importante que afecta tanto a la eficiencia operativa como a la satisfacción del cliente.
Principios básicos de las líneas de flujo de clientes
Es importante diseñar una línea de flujo que maximice la oportunidad de que los clientes se muevan de forma natural por la tienda y entren en contacto con los productos y servicios. Creando un flujo que conduzca a los clientes desde la entrada hasta el fondo de la tienda y, en última instancia, hasta la caja, pueden aumentarse las oportunidades de venta.
Racionalizar las líneas de flujo del personal.
Diseñar líneas de flujo que minimicen las distancias recorridas por el personal y mejoren la eficiencia del trabajo puede reducir simultáneamente los costes laborales y mejorar la calidad del servicio al cliente.
Garantizar la seguridad
Asegurar las rutas de evacuación en caso de emergencia es un elemento importante del diseño de líneas de flujo. Garantizar líneas de flujo seguras que cumplan los códigos de construcción y contra incendios puede proteger la seguridad de los clientes y el personal.
El cumplimiento adecuado de las leyes y normativas pertinentes es una parte esencial del proceso de diseño de tiendas. El incumplimiento de las leyes y normativas puede afectar gravemente a la continuidad del negocio, por lo que debe tenerse muy en cuenta desde la fase de diseño.
Tiendas como edificios especiales
El artículo 27 de la Ley de Ordenación de la Edificación clasifica las tiendas como edificios especiales. Los edificios especiales son utilizados por un número indeterminado de personas y están sujetos a normas más estrictas que los edificios ordinarios.
Requisitos de resistencia al fuego
Dependiendo del tamaño de la tienda y del número de plantas, se aplican los siguientes requisitos de resistencia al fuego
| Requisito | Rendimiento de resistencia al fuego exigido |
|---|---|
| Superficie total superior a 3.000 m2 | Edificio resistente al fuego |
| Superficie total inferior a 3.000 m2 | Edificios resistentes al fuego o a prueba de derrumbamiento en caso de evacuación o incendio |
| Menos de 3 plantas sobre rasante, menos de 16 m de altura y menos de 200 m2 | Otros edificios |
| Menos de 2 plantas sobre rasante, menos de 16 m de altura, de 200 m² a 3.000 m². | Edificios semi-incendios (superficie comercial de la 2ª planta igual o superior a 500 m2) |
Restricciones interiores
Las restricciones interiores se aplican a los locales con protección contra incendios, sótanos, locales no acristalados y sus vías de evacuación. En concreto, es obligatorio el uso de materiales casi incombustibles (por ejemplo, placas de cemento pulpado de al menos 6 mm de grosor) para las superficies interiores de paredes y techos.
Nombramiento de responsables de prevención de incendios
Debe nombrarse un responsable de prevención de incendios para los comercios con capacidad para 30 personas o más. El encargado de la prevención de incendios es responsable de preparar los planes de lucha contra incendios, realizar simulacros de evacuación e inspeccionar los equipos de lucha contra incendios.
Instalación de equipos contra incendios
En función del uso y el tamaño de la tienda, deben instalarse los siguientes equipos de lucha contra incendios
Ley de saneamiento alimentario
Los restaurantes necesitan una licencia comercial en virtud de la Ley de Sanidad Alimentaria. Se establecen normas detalladas para las estructuras de las cocinas, los sistemas de suministro de agua y desagüe, los sistemas de ventilación, etc.
Ley de Urbanismo
La ubicación de las tiendas está sujeta a restricciones de zonificación en virtud de la Ley de Planificación Urbana. Como hay restricciones sobre el tamaño y el tipo de negocio de las tiendas en zonas residenciales, se requiere confirmación previa.
Ley antibarreras
Los comercios a partir de cierto tamaño están obligados a instalar equipamiento conforme a la Ley para Facilitar la Movilidad de las Personas Mayores y las Personas con Discapacidad (Ley Sin Barreras).
Importancia de la consulta previa
La consulta previa a los organismos administrativos en la fase de diseño puede confirmar el cumplimiento de la normativa y minimizar el riesgo de dar marcha atrás.
Recurrir a especialistas
Para garantizar el cumplimiento de la normativa, se puede trabajar con especialistas como arquitectos, ingenieros de equipos de seguridad contra incendios y responsables de higiene alimentaria.
Revisión periódica
La legislación está sujeta a cambios, por lo que es importante revisarla periódicamente y mantenerse al día de la información más reciente.
Las funciones y características espaciales requeridas varían mucho según el sector. Esta sección ofrece una explicación de los puntos de diseño por sectores industriales principales.
Importancia del diseño de la cocina
El aspecto más importante de un restaurante es la funcionalidad de la cocina. La zonificación según los procesos de cocción, un diseño eficiente de las líneas de flujo y unas instalaciones adecuadas de ventilación, suministro de agua y desagüe afectan directamente a las ventas.
Disposición de los asientos
Es importante distribuir los asientos en función del grupo de clientes al que nos dirigimos. Si se trata de familias, se utilizan principalmente mesas para cuatro comensales, mientras que si el restaurante está destinado a un uso comercial, se utilizan mesas para dos comensales y mostradores.
Consideración de la gestión de la higiene
Además de cumplir las normas de la Ley de Sanidad Alimentaria, el diseño también debe tener en cuenta la gestión de la higiene diaria, como la elección de materiales fáciles de limpiar y una combinación de colores que haga que las manchas sean menos perceptibles.
Optimizar la exposición de los productos
Es importante planificar expositores que maximicen el atractivo de los productos. Los productos principales deben colocarse en lugares destacados y la disposición debe diseñarse para mejorar el flujo de clientes.
Espacio para la gestión del inventario
El diseño de patios traseros para una gestión eficaz de las existencias permite tanto una reposición eficiente de los productos como el mantenimiento de la estética de la sala de ventas.
Medidas de seguridad
Deben tenerse en cuenta los aspectos de seguridad, como la eliminación de ángulos muertos para evitar robos en las tiendas, la colocación adecuada de cámaras de seguridad y el almacenamiento de objetos de valor.
Garantizar la intimidad
En los salones de belleza, centros de estética y clínicas, es importante diseñar espacios que protejan la intimidad de los clientes. Hay que tener en cuenta la disposición de salas privadas, el aislamiento acústico y el bloqueo de las líneas de visión.
Mejora de las zonas de espera
La satisfacción del cliente puede mejorarse diseñando zonas de espera en las que los clientes puedan pasar su tiempo de espera cómodamente.
Apoyo a equipos especializados
Los sistemas eléctricos, de fontanería y de ventilación deben planificarse de modo que permitan la instalación de equipos especializados propios del sector.
Para que un proyecto de diseño de una tienda tenga éxito, es esencial planificar adecuadamente el presupuesto y gestionar el proceso.
Costes de diseño y supervisión
Por lo general, entre el 10 y el 15% del coste de construcción corresponde al coste aproximado del diseño y la supervisión. Sin embargo, este porcentaje varía en función de la escala y la complejidad del proyecto.
| Escala del coste de construcción | Honorarios de diseño y supervisión |
|---|---|
| Menos de 10 millones de JPY | 15-20% del coste total |
| Entre 10 y 30 millones de yenes | 12-15% 12-15% 12-15% 12-15% 12-15% 12-15% 12-15% 12-15% 12-15 |
| Entre 30 y 50 millones de yenes | 10-12% (10-12%) |
| Más de 50 millones de yenes | 8-10% (en millones de yenes) |
Costes de construcción interior
El coste varía mucho según el tipo de negocio y las especificaciones, pero las directrices generales son las siguientes.
Periodo de diseño
Periodo de construcción
Clarificación de prioridades
Es importante priorizar la inversión en elementos directamente relacionados con la funcionalidad y la capacidad de atraer clientes para conseguir el máximo efecto con un presupuesto limitado.
Utilización del equipamiento existente
En el caso de una propiedad vacía, se puede conseguir un importante ahorro de costes haciendo un uso eficaz de las instalaciones existentes. Sin embargo, debe tenerse muy en cuenta la coherencia con el concepto.
Mantenimiento por fases
Un planteamiento eficaz consiste en empezar con el equipamiento mínimo necesario en el momento de la apertura e ir actualizándolo por fases a medida que aumenten las ventas.
Obtener presupuestos de varias empresas
Al seleccionar un contratista de diseño y construcción, es importante obtener presupuestos de varias empresas y evaluar exhaustivamente no sólo el precio, sino también la propuesta y el historial.
El diseño de una tienda es una inversión importante que constituye la base del éxito de un negocio. Los siguientes puntos clave se basan en los cinco puntos básicos expuestos en este artículo.
Aspectos esenciales para el éxito del diseño de una tienda
Garantizar el cumplimiento de la normativa
El cumplimiento de las normativas pertinentes, como la Ley de Normas de Edificación, la Ley de Servicios contra Incendios y la Ley de Sanidad Alimentaria, es un requisito previo para la continuidad del negocio. Es importante garantizar su cumplimiento en colaboración con expertos.
Maximizar el rendimiento de la inversión
Para lograr la máxima eficacia con un presupuesto limitado, se recomienda definir claramente las prioridades y elaborar un plan de mantenimiento paso a paso.
Próximas medidas
Para garantizar el éxito de un proyecto de diseño de tiendas, se recomiendan los siguientes pasos
En INA&Associates Ltd, aprovechamos nuestra amplia experiencia para ofrecerle un apoyo integral en su proyecto de diseño de tiendas. Podemos ofrecerle un servicio integral, desde la definición del concepto hasta la presentación de los contratistas de diseño y construcción y la gestión del proyecto.
R1: Por lo general, se tarda entre tres y seis meses, incluyendo el diseño básico, el diseño de ejecución y la solicitud de permisos. El plazo varía en función de la escala y complejidad del proyecto y de la solicitud del permiso. Recomendamos fijar un calendario con tiempo suficiente.
R2: Cada una tiene sus ventajas e inconvenientes. Aunque la inversión inicial puede reducirse en una propiedad desocupada, las instalaciones existentes pueden no adaptarse al concepto. Las propiedades de nueva construcción ofrecen un alto grado de libertad, pero requieren una mayor inversión inicial. Es importante hacer la mejor elección en función del plan de negocio y el presupuesto.
A3. Recomendamos una evaluación exhaustiva de los siguientes puntos: 1) trayectoria de diseño en el mismo sector, 2) capacidad de propuesta y comunicación, 3) capacidad para cumplir la normativa legal, 4) sistema de asistencia posventa y 5) transparencia de costes. Es importante recibir propuestas de varias empresas y compararlas.
R4: Por lo general, la renovación se considera a los 5-7 años en el caso de los interiores y a los 10-15 años en el caso de los equipamientos. Sin embargo, depende del tipo de industria, la frecuencia de uso y el estado de mantenimiento. Recomendamos planificar la renovación en el momento adecuado mediante inspecciones periódicas.
R5: El factor más importante es la funcionalidad. Por muy bonito que sea el diseño, es difícil que un negocio tenga éxito si interfiere en las operaciones diarias. La clave del éxito es mantener un equilibrio entre estética y funcionalidad, haciendo especial hincapié en la funcionalidad.